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第741章 开始酿酒(下)

    将浸泡后的粮食放入蒸笼,开始蒸粮食。

    大火升腾,二十个蒸笼上,水蒸汽很快就冒了出来。

    这期间人不能离开,得时刻观察水蒸气的状态。

    教科书里通常写的是“等上汽后继续蒸半个小时”。

    但实际上,业内人士都清楚,真这么做的话,运气好才能出酒,大概率会以失败告终。

    因为蒸粮的过程中,还有一步操作称之为。

    所谓的,其实就是用铁锹翻转粮食,翻转的同时洒上冷水。

    “1-8号蒸箱的各位,准备好了吗?”

    徐来站在高处,拿着一个扩音喇叭问道。

    不同粮食的蒸煮时间不同,需要区分开来。

    原本打汾这事儿他和韩白王三人就能完成,但今天酿造的酒实在是太多。

    为此,他寻求了帮助。

    当徐来在校园论坛上发布消息,说他需要一些“猛男”后,体育学院的同学们坐不住了。

    一群猛男二话不说就报了名,且在评论区附上了自己的肌肉照。

    这直接引发了一场“谁的肌最大”的比赛。

    一张张充满了阳刚之气的照片出现在了那帖子中,不少女生直呼徐大厨是懂猛男的。

    “随时可以开始!”

    一群体育学院的男生,打着赤膊,手握铁锹,齐声答道。

    粗壮的腱子肉彰显着他们的健壮,黝黑的皮肤诉说着他们的健康。

    “拜托了,各位!”

    徐来拱手,表达感谢。

    打汾的操作有技巧,但并不算难。

    事先徐来就已经给大伙进行过培训。

    体育生的肢体协调能力在其他人之上,没几个小时就将打汾的技巧给掌握了。

    铁锹上扬,冒着热气儿的粮食被翻了起来,跟堆沙堆似的,来来回回。

    每个蒸笼周围有四个人,两个拿铁锹翻动粮食,两个拎着铁桶,看准时机往粮食上洒冷水。

    大家动作有序,有条不紊,配合得相当和谐。

    “山泉水和纯净水到底区别在哪儿呢?”

    突然,王胖子问道。

    韩天明和白冰洋也看向徐来,期待着一个答案。

    此刻同学们撒的冷水,以及蒸粮食的水,全部来自于江城郊区的一口山泉。

    装了好几辆卡车的山泉水,花费了不小的代价。

    “这个怎么说呢……”

    徐来一时还真不知道怎么解释。

    山泉水和纯净水自然是有区别的,大多数人知道的是山泉水含有特殊的矿物质,常喝对人体有益。

    但要说在蒸粮酿酒中山泉水到底起个什么作用,并没有相关的研究成果。

    而王胖子之所以会问出这个问题,主要原因还是在的操作。

    高温蒸煮的操作下,山泉水和纯净水最终的归宿都是水蒸气,用哪个似乎都是一样的,没有差别。

    “就当它是传统吧。”

    想了一会儿,徐来给出了这样一个答案。

    许多事情用科学也解释不清,但这样做的确是有用,可能这就是对传统坚守的报酬吧。

    “好了!”

    看到水撒得差不多后,徐来果断喊了停1-8号蒸箱的同学。

    “开大火,继续蒸。”

    打汾可不止一次那么简单,后续还有两次。

    每次打汾之后的操作也有些不同,这需要精准的把控。

    继续调大火烧至上汽,上汽后继续烧30分钟,便可以进行第二次打汾了。

    这一次的步骤跟第一次一样,调小火,用铁锹翻转,均匀洒上适量的冷水,调大火蒸上汽。

    上汽半个小时后,便可以进行第三次打汾。

    这一次打汾后,需要多蒸一会儿,大概继续蒸40分钟就可以了。

    “1-8号蒸箱的同学可以开始冷却了。”

    “8-15号蒸箱的同学可以打第三次汾了,15-20号蒸箱的同学打第二次。”

    徐来全程监督,注意力高度集中,指挥着同学们。

    在蒸汽的作用下,屋内的温度很高,这使得徐来满头大汗,浑身都湿透了。

    但他丝毫不觉得累,因为他知道同学们比他更累。

    酿酒不仅需要专业技术,同时也需要体力。

    打汾结束之后,需要让粮食冷却一下。

    这便是的操作。

    不同的粮食冷却的时间有不同的标准,但大概都在30分钟左右徘徊。

    让同学们将粮食从蒸笼里翻出来,倒在铺开垫子上,使粮食自然冷却到25-30c左右。

    这一步操作不同地区有着不同的策略。

    比方说北方,因为气温较低的缘故