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第684章 冰汁桃脯

    “好了,别想了。”

    看王胖子和白冰洋还沉浸在茄汁味和糖醋味的问题中,蔡老终于是忍不住了,敲了两人一下。

    必要的思考是有好处的,但一直纠结就成了钻牛角尖。

    “那这以后做糖醋到底用啥呢?”

    王胖子叹了口气,真的有些无奈。

    “想用啥就用啥,好吃就完了。”

    “客人想吃茄汁,你就给他用茄汁,客人不喜欢番茄,你就用糖醋。”

    “这有什么好纠结的?”

    唐川也点了一句。

    文思在心,章无定法,没有谁规定一定得怎么怎么样。

    比赛是比赛,生活是生活。

    生活中老子就喜欢用番茄汁做糖醋菜,怎么着?

    “呃……”

    白冰洋似懂非懂,最终还是点了点头。

    “留下脑袋思考接下来的菜吧,不出意外的话这场比赛就要出结果了。”

    陈慕言劝说道。

    二十四味只剩下最后一味。

    说起来也是巧合。

    川菜比赛到了最后,好像都是在甜味上见真章。

    不过也其实也说得过去。

    川菜给大多人的印象不就是重口味的辣菜吗?

    让一个川菜厨师做甜菜,似乎从潜意识中就让人觉得有些违和感。

    “猪皇他做好了!!!”

    经过一个半小时的漫长等待,猪皇率先做好了自己的美食。

    他端着一个精致的瓷盘,缓缓走来。

    因为是现场现做的缘故,所以大伙都看清了他使用的材料。

    因此,他其实不需要用保温罩罩住的。

    但张和平为了节目效果,强烈要求两人增加一个盖子,所以这会儿那菜是看不见的。

    “我也好了。”

    与此同时,徐来也端着自己的作品走了过来。

    比赛不分先后,但谁先做完先吃谁的。

    所以,按理应该先吃猪皇的菜品。

    “咻!”

    盖子被揭开。

    一个浅浅的盘子里,放这半颗硕大的水蜜桃。

    水蜜桃的周围,裹着一层薄薄的透明玻璃芡,仿佛水晶一般,格外美丽。

    桃子上冒着凉气,一看就是从冰箱里拿出来的。

    “哎呀,这菜怎么没见过呢?”

    牛大师率先

    被这菜的外貌吸引了,脑海中将这几天恶补的川菜知识都过了一遍,但还是没能发现这道菜的身影。

    “这是冰汁桃脯,也叫密汁桃脯。”

    猪皇笑着说道。

    密汁桃脯,一道时令美食,通常只有在夏天桃子上市的季节才会出现。

    它的做法说简单也简单,说难也难。

    原材料只有当季的桃子、黄冰糖、蜂蜜。

    桃子最好选用当季的水蜜桃,如果实在是没有,其他品种的桃子也可以,只要是当季的都差不到哪里去。

    桃子去皮,用刀沿着中间一分为二,去掉桃核,放入冰水中浸泡十多分钟。

    起锅烧水,等到锅内沸腾之后,再将之前的桃子放入水中烫一下。

    然后再将桃子送入蒸箱蒸一个小时。

    经过高温蒸煮的桃子已经变得十分软烂,隔着很远就能闻到一股新鲜的桃子香味。

    但这并没有结束。

    倒掉当中的桃汁,将桃子快速倒扣在盘子上,淋上冰糖和蜂蜜混合而成的汤汁,打上一层薄薄的透明玻璃芡,这道菜就基本差不多了。

    当然,大夏天肯定是要吃点凉的。

    所以便多了一步。

    ——将其送入冰箱冷藏一下。

    “哎呀,尝尝看嘛。”

    牛大师最先动了筷子。

    小心翼翼戳破桃身上的糖芡。

    只听得“咔嚓”一声,糖芡碎裂,声音很好听。

    筷子戳进了桃中,软烂无比,一点也不费力。

    “呼……”

    蜜桃入嘴,软糯香甜,冰冰凉凉。

    浓浓的桃香让整个舌尖都进入了夏天。

    “好吃!”

    陈慕言眼睛瞪大,认真体会着此刻的感觉。

    炎炎夏日,一勺冰过的桃子,带着蜂蜜和冰糖的甜,这样的感觉真的是太过于美妙。

    “厉害啊!”

    唐川蘸取了融化的糖汁,用舌尖微微舔了一下,有一股冰爽顺着舌尖直接滑入了胃里,他一下被征服了。

    一旁的韩天明、白冰洋还有王胖子,看的是一愣一愣的。

    他们也尝了一下这道菜。

    尝完之后,三人都在思考同一个问题。

    “为什