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第677章 神仙鸭子

    “这个回锅肉色泽红亮,肥而不腻,吃到嘴里香而不腻,口感也不硬不柴,又香又辣,很下饭呐!”

    王胖子端着一碗白米饭,就跟这盘回锅肉杠上了。

    一片回锅肉他可以扒拉好久口饭,别提有多满足了。

    “这个东坡墨鱼有点意思啊,有鲁菜糖醋鲤鱼的味道,但又不完全是,吃起来别有一番风味啊。”

    韩天明也找到了自己心仪的美食。

    东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川眉山、乐山的菜肴,用新鲜墨鱼为主料制作而成。

    此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。

    东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。

    墨鱼并非海中的乌贼鱼,而是乐山凌云山、乌尤山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼,又叫“墨头鱼”。

    相传苏东坡去凌云寺读书时,常去凌云寺岩下洗砚,江中之鱼食其墨汁,皮色浓黑如墨,人们称之为“东坡墨鱼”。

    “这个白油豆腐,色白如雪,细嫩爽口,香鲜味浓,跟我过去吃过的豆腐都不太一样。”

    白冰洋指着一盘如同羊脂白玉的豆腐说道。

    “你刚刚尝的是哪一边?”

    徐来笑着问道。

    白油豆腐是四川省传统名菜。

    主料是豆腐,口味是香,工艺是烧,咸香适口。

    它有甜、咸两味。

    一般甜味用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草(白)碱等。

    而咸味就比较简单了,只需要用盐水加白胡椒即可。

    通常来说,有客人点这道菜的时候,店家都会多问上一句,要咸的还是甜的。

    食客选择了,后厨会按照要求做。

    但一些高级的厨师,根本不会多此一举。

    什么甜的咸的,一起上了不就完了吗?

    但就这么将甜的和咸的混在一起的话,难免会串味。

    所以聪明的厨师发明了一种太极圆盘。

    中间有一道凸起的部分用于隔绝两边。

    徐来刚才特地看了一眼这白油豆腐的盘子,发现正是这种盘子。

    “这边是甜的!”

    白冰洋又尝了尝另外一边的

    豆腐,当即就愣住了。

    一盘菜包含了甜和咸两种口味(鲜明独立),而且全部吃下之后,没有任何的违和感。

    这种菜品的设计,真的有太多需要思考的地方。

    “呵呵,看样子各位吃得还不错?”

    就在此时,猪皇出现了。

    此时的猪皇,一身洁白的厨师服,纤尘不染。

    不过他那壮硕的身形和魁梧的体格,以及他那满脸络腮胡子的脸,却让他显得十分粗犷。

    “猪皇!”

    “叫啥猪皇啊,搞得跟电视剧似的,还是叫老季吧,这样显得亲切。”猪皇嘿嘿一笑,而后又朝着蔡老补充道,“当然,您不用,您叫我小季就好。”

    跟陈慕言描述的一样,猪皇这个人虽然表面看起来有些凶,但为人真的很随和。

    他将手里的盘子放下。

    只见一盘鸭子菜,展现在众人面前。

    “这是?”

    一行人朝着盘子里看去。

    盘中的鸭子酱色很亮,鸭子的皮非常紧致,而且搭配的一些辅菜诸如猪舍、冬笋、火腿。

    这样的一道菜,大伙似乎从来没见过。

    “徐来你知道吗?”

    猪皇把目光放在徐来的身上。

    虽然两人是第一次见面,虽然双方目前还没有正式的认识。

    但不知道为什么,他就感觉自己似乎和徐来很熟。

    多余的客套话没必要说,一切都在菜里。

    他相信徐来也是这样。

    “是神仙鸭子!”

    徐来微笑,朝着猪皇拱手。

    事实上,他也的确是有这样一种感觉。

    刚才猪皇出现的那一刻,他真感觉这人和自己认识,而且非常熟。

    他一直没想通原因。

    一直到这只神仙鸭子的出现,他似乎想明白了一点点。

    猪皇和他一样,都是热爱美食,且对川菜有着特殊情怀的一类人。

    “神仙鸭子?”

    “这是什么菜?”

    “没听说过川菜失传的菜中有这道菜啊。”

    陈慕言、牛大师、唐川这三位黑舌头先后说道,脸上都带着一丝疑惑。

    显然,这个名词已经超越了他们的认知范围。

    “据说蜀州有一道鸭子做的美食,当年连神仙吃了

    都忘不了。”

    蔡老捋了捋胡须,笑着说道。